Disponibilité des fruits tendres de l’ontario 2010
| Fruits tendres |
Disponibilité approximative |
| Prunes Early Golden |
5 au 23 juillet |
| Prunes Shiro |
22 juillet au 12 août |
| Prunes rouges |
9 au 27 août |
| Prunes bleues |
Disponibilité varie selon la variété – les prunes bleues précoces arrivent la troisième semaine d’août et les variétés tardives arrivent les trois premières semaines de septembre. |
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| Pêches à noyau semi-adhérent |
10 juillet au mi-août |
| Pêches à noyau non adhérent |
1er août au 30 septembre |
| Nectarines |
19 juillet au 17 septembre |
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| Poires Clapp |
9 août au 20 août |
| Poires Bartlett françaises |
18 août au 26 août |
| Poires Bartlett |
23 août au 15 octobre |
| Poires Bosc |
20 septembre au 31 décembre |
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| Raisins Coronation |
12 août au 24 septembre |
| Raisins bleus |
1er au 30 septembre |
5 étapes simples pour obtenir des fruits tendres mûrs
| 1 |
Choisissez des fruits fermes et aromatiques. |
| 2 |
Retirez immédiatement du récipient d’achat et triez les fruits selon leur degré de mûrissement. |
| 3 |
Conservez les fruits mûrs au réfrigérateur ou dégustez-les immédiatement. |
| 4 |
Pour faire mûrir encore plus les fruits fermes, gardez-les dans un sac de papier fermé sans serrer, à température ambiante de 1 à 2 jours, à l’abri des rayons du soleil. REMARQUE : Évitez de mettre de fruits mûrs dans un sac en plastique car celui-ci emprisonne l’humidité et l’air, ce qui fait pourrir les fruits prématurément. Utilisez toujours un sac de papier. |
| 5 |
Une fois mûrs, entreposez les fruits tendres au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou rincez / lavez les fruits et dégustez-les immédiatement. |
Conseils de préparation pour les fruits tendres de l’ontario
| PÊCHES ET NECTARINES |
| Pour les peler : |
Trempez les pêches ou nectarines dans l’eau bouillante de 30 à 60 secondes, puis déposez-les dans l’eau glacée. Pelez en faisant glisser la pelure avec les doigts. |
| Pour les évider : |
Tranchez les pêches ou nectarines en suivant le creux, tordez et retirez le noyau. |
| Pour les empêcher de brunir : |
Mélangez les tranches de pêches ou nectarines avec du jus de citron ou du protège-fruits (ex : Fruit Fresh) aussitôt que possible. |
| Pour les congeler : |
Pelez, dénoyautez et tranchez les pêches ou nectarines. À 4 tasses (1 L) de pêches ou nectarines tranchées, ajoutez 1/2 tasse (125 mL) de sucre granulé et 1/4 c. à thé (1 mL) de protège-fruits. Tassez dans des récipients en plastique, en laissant 1 po (2,5 cm) d’espace libre. Couvrez de papier ciré froissé et fermez hermétiquement. Les pêches congelées se conservent jusqu’à un an. |
| POIRES |
| Pour les évider : |
Coupez les poires en deux de la tige jusqu’à la base. Évidez le cœur avec une petite cuillère ou une cuillère à melon. Pelez, si désiré. |
| Pour les empêcher de brunir : |
Enrobez les surfaces coupées de jus de citron pour les empêcher de brunir. |
| Pour les congeler : |
La congélation des poires n’est pas recommandée. |
| PRUNES |
| Pour les peler : |
Trempez les prunes dans l'eau bouillante de 30 à 60 secondes, retirez-les de l’eau et déposez-les dans l'eau glacée. Pelez en faisant glisser la pelure. |
| Pour les évider : |
Tranchez les prunes le long de la veine, tournez et retirez le noyau. |
| Pour les congeler : |
La congélation des prunes n’est pas recommandée. |
Rendements
| fruit frais |
Rendement |
| 3 pêches ou nectarines |
500 g (1 lb ) |
| 3 poires |
500 g (1 lb) |
| 10 prunes |
500 g (1 lb) |
| Fruits tranchés |
Rendement |
| 1 pêche ou nectarine |
175 mL (3/4 tasse) |
| 1 poire |
175 mL (3/4 tasse) |
| 2 prunes |
75 mL (1/3 tasse) |
Renseignements sur les fruits tendres de l’ontario
- Les fruits tendres de l’Ontario incluent : les pêches, les nectarines, les poires, les prunes et les raisins de table Coronation.
- La récolte 2010 est entre 7 à 10 jours plus tôt que l’année 2009 dû au climat doux du printemps.
- La récolte 2010 devrait rapporter environ 22 000 tonnes de pêches, toutes destinées au marché canadien des fruits frais. La moitié de la récolte sera vendue en Ontario, tandis que 35 pour cent est destinée au marché québécois et 15 pour cent, aux provinces de l’Atlantique et de l’ouest du Canada. La grande majorité des pêches sont vendues dans des paniers de deux et de trois litres caractéristiques des fruits de l’Ontario. Le reste est destiné à la vente au kilo.
- La péninsule de Niagara produit 90 pour cent des pêches de l’Ontario et 81 pour cent de la récolte des pêches dans tout le Canada. La balance (10 pour cent) provient du sud-ouest de l’Ontario.
- En plus des pêches fraîches, les producteurs ontariens fourniront 4 400 tonnes de poires et 2 800 tonnes de prunes et 2 800 tonnes de nectarines aux marchés de fruits frais.
- Il existe environ 360 producteurs commerciaux de fruits tendres à Niagara et dans le sud-ouest de l’Ontario.
- Les producteurs commerciaux de fruits gèrent plus de 2,2 millions d’arbres à fruits tendres en Ontario (Recensement d’arbres de 2009).
- L’industrie des fruits tendres en Ontario génère plus de 12 000 emplois à temps plein et à temps partiel à l’année sur les fermes et dans les industries connexes.
- Les vergers de fruits tendres recouvrent 11 000 acres du paysage ontarien.
- Pour compenser le développement urbain et pour réduire l’espace des terres arables, les producteurs de fruits tendres collaborent avec les chercheurs du gouvernement pour mettre au point des techniques de plantation à haute densité.
- L’industrie explore également d’autres régions de l’Ontario à l’extérieur de la région de Niagara qui offrent un climat et un sol propices pour répondre aux besoins du marché des fruits tendres.
- La richesse des terres minérales de la région de Niagara et les effets modérateurs des Grands lacs contribuent à créer un microclimat unique où les plantations de fruits tendres foisonnent.
- En Ontario, quelque 150 producteurs approvisionnent le marché en raisins de table.
- La production annuelle de raisins de table en Ontario est évaluée à 2 500 tonnes, et la valeur des ventes dépasse les quatre millions de dollars.
- La quasi-totalité des raisins de table de l’Ontario sont produits à Niagara. Une petite partie provient du sud-ouest de l’Ontario.
- La variété Coronation représente 90 pour cent des raisins de l’Ontario.
- Les raisins de table Coronation sont des raisins à pépins mous récoltés de la mi‑août jusqu’à la fin septembre.
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Pour de plus amples informations au sujet des fruits tendres de l’Ontario, veuillez communiquer avec :
Camille Finnegan
NATA PR
Bureau : 514-524-1471
Courriel : camille@natapr.com |
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