Le lundi, 28 juin 2010, Vineland (Ontario) - La région du Niagara est aujourd’hui une destination culinaire des plus prisées grâce à une abondance d’ingrédients savoureux, à des vignobles primés, à des paysages enchanteurs et à des chefs passionnés. Les produits locaux gagnant en popularité, les gens du pays se tournent vers le Niagara, qui jouit d’une récolte abondante et offre des aliments frais et savoureux tout au long de l’été.

Parmi les récoltes sans contredit les plus attendues dans la région, les pêches, les poires, les nectarines, les prunes et les raisins de table Coronation, « qui, pour notre grand bonheur, devraient arriver au moins une semaine en avance grâce à une température exceptionnellement chaude pour la saison », annonce Adrian Huisman, directeur de l’office de commercialisation des producteurs de fruits tendres de l’Ontario.

Mark Picone, chef de renom et propriétaire d’un atelier culinaire à Vineland, en plein cœur de la péninsule du Niagara, en Ontario, attribue son succès aussi bien à ses mentors dévoués, qu’à la place de choix qu’il accorde aux aliments frais au gré des saisons. « Pendant l’été, j’utilise toujours les fruits tendres de l’Ontario qui abondent dans la région », explique le chef Picone, propriétaire exploitant du Mark Picone Culinary Studio et chef enseignant au Niagara Culinary Institute du Niagara College. « La richesse du sol en minéraux et le microclimat unique de la région, que l’on doit aux lacs et à l’escarpement, confèrent un arôme sucré et ensoleillé aux fruits tendres de l’Ontario qui rehaussent la saveur de mes plats. »

Mangez local et inspirez-vous des recettes estivales du chef Mark Picone

Le chef Mark Picone a créé six plats exceptionnels à base de fruits tendres de l’Ontario qui feront le régal de vos invités. « Essayez la salade de nectarines au chili et à la menthe, une magnifique entrée qui combine à merveille le sucré et l’épicé. Servez-la aussi en plat principal, agrémentée d’un aliment protéiné, comme des lanières de poulet ou de bœuf grillé. »

Pour satisfaire les plus grands groupes, le chef Picone suggère de servir ses délicieuses crêpes beurrées aux pêches caramélisées de l’Ontario. « Les crêpes peuvent être préparées avant l’arrivée de vos invités et réservées au four à basse température pendant le repas. Une fois le plat principal terminé, il ne reste qu’à confectionner la sauce aux pêches caramélisées, prête en moins de cinq minutes, et à en garnir les crêpes pour un dessert divin. Rien de plus simple! »

Transportez les saveurs et le cachet unique du Niagara à la maison

L’une des meilleures façons de découvrir les délices de la région du Niagara est sans doute de se rendre directement à l’atelier culinaire de Mark Picone, situé parmi les vignobles. Parcontre, une expérience similaire peut être recrée en suivant les quelques conseils suivants :

• En plein air : Recréez l’ambiance du Niagara dans un décor enchanteur en plein air. Si une cour arrière n’est pas accessible, le repas peut être emporté dans un panier à pique-nique pour s’installer parmi les arbres dans un parc tranquille.
• Privilégiez des aliments frais saisonniers : Rehaussez les parfums de n’importe quel plat estival en utilisant des aliments frais et de saison, comme des pêches, des poires, des prunes ou des raisins de table Coronation de l’Ontario. Pour obtenir des idées de recettes, visitez le www.fruitstendresdelontario.com.
• Décor « niagaresque » : Transformez une simple table à pique-nique en l’habillant d’une jolie nappe, de quelques tiges de vigne provenant d’une pépinière locale et de fleurs fraîchement coupées.
• Découvrez les vins du Niagara : Vivez toute l’authenticité du Niagara en dégustant des vins de l’Ontario avec des plats de saison. Suivez les recommandations du chef Mark Picone, et servez un vin de glace de la péninsule du Niagara avec un dessert aux poires ou aux pêches.
• Panier ou bol de fruits tendres de l’Ontario frais : En plus d’ajouter une touche de couleur à votre table, les fruits sont une option rafraîchissante après un repas délectable.

Ajoutez une touche d’originalité à vos repas-partage

Les repas-partage offrent une solution simple et économique pour les réceptions de groupe. La salade aux grains de blé et aux raisins Coronation regorge de saveurs méditerranéennes, qui se marient à merveille avec les raisins Coronation sucrés du Niagara. Cette salade santé nourrissante se prépare en moins de 45 minutes et se transporte facilement, peu importe où la fête a lieu. Servez-la dans un bol en verre pour faire ressortir la beauté des couleurs qui composent ce plat.

Dégustez les fruits tendres de l’Ontario mûris à point

Pour savourer pleinement les fruits de la région du Niagara, assurez-vous qu’ils sont mûris à point avant de les consommer. « Cette année, certains détaillants du Québec offriront des sacs pour accélérer le mûrissement des pêches et des nectarines, explique Adrian Huisman, directeur de l’office de commercialisation des producteurs de fruits tendres de l’Ontario. Si le fruit est mûr lorsqu’on l’achète, il peut être consommé immédiatement ou conservé au réfrigérateur deux ou trois jours. Sinon, il devrait être placé dans un sac de papier à température ambiante à l’abri des rayons du soleil pendant une journée ou deux ».

Ne manquez pas la saison des fruits tendres de l’Ontario (dates approximatives)

• Les premières pêches de l’Ontario sont disponibles à compter du 10 juillet et sont vendues en panier jusqu’à la mi-août.
• Les pêches à noyau non adhérent sont en vente du 1er août au 30 septembre.
• Les nectarines sont offertes du 19 juillet au 17 septembre.
• Les prunes de l’Ontario, selon la variété, garnissent les étalages du 5 juillet à la mi-septembre.
• Les raisins de table Coronation sont offerts du 12 août au 24 septembre.
• Et les poires, selon la variété, peuvent être dégustées du 9 août au 31 décembre.

À propos des producteurs de fruits tendres de l’Ontario
L’office de commercialisation des producteurs de fruits tendres de l’Ontario exerce ses activités conformément à la Loi sur la commercialisation des produits agricoles, et représente tous les producteurs de fruits tendres qui vendent des produits frais ou transformés. L’office compte plus de 360 producteurs commerciaux membres. Plus de 90 % de la production de fruits tendres provient de la péninsule du Niagara. Le reste provient du comté de Norfolk et du sud-ouest de l’Ontario

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Pour en savoir davantage sur les fruits tendres de l’Ontario ou pour obtenir une entrevue avec le chef Mark Picone, veuillez communiquer avec :

Camille Finnegan
NATA PR
Bureau : 514-524-1471
Courriel : camille@natapr.com